，为多年生水生宿根草本植物 。 其主要特征和相关信息如下： - 形态：没入水下部分为白色，近水面部分为白绿色。食用部分草芽长20 - 30厘米，径粗1 - 1.5厘米，分5 - 6节 ，呈圆柱形，顶部锥形，形似象牙 。 - 分布：主产于中国云南红河州建水县 ，也分布在开远、蒙自、个旧一带 ，中国其他地方有引种 。 - 生长环境：喜欢温暖潮湿环境 ，喜温耐热怕寒，生长适温15~30℃ ，15℃以下生长缓慢，10℃以下停止生长，5℃叶片受冻枯萎 ，以地下茎越冬，适宜在土壤肥沃处种植 。 - 价值 ： - 食用：色泽乳白，甜脆鲜嫩 ，营养丰富 ，低能量、低碳水化合物、低蛋白、低脂肪 ，含多种氨基酸、维生素及矿物质等 。可炒、煮、蒸、做汤等 ，如鸡片草芽、云腿烩草芽、草芽腰片汤等 。 - 观赏：植株终年碧绿青翠 ，花怒放如焰 ，是室内外、园林喷泉湿地的名贵花卉 。 - 其他：草芽根含淀粉可酿酒 ，叶片可编席等 ，花粉名蒲黄 ，入药有止血、活血消瘀功效 。
