圣马扎诺番茄松仁意面｜SanMarzanoTomato

San Marzano Tomaten Pine Nuts Pasta 圣马扎诺番茄松仁意面 0.5 carrot dice 胡萝卜，切丁 2 celery 西 芹，切丁 1 shallot chopped 红葱头，切碎 2.5g Roma mix spice 混合罗马香料 1 garlic clove slice 蒜片 7.5g tomato puree 番茄泥 15g mustard seeds芥末籽 100ml red wine 红酒（我喜欢用基安蒂） 150g San Marzano tomaten 圣马扎诺番茄 200ml vegetable stock 蔬菜高汤 200ml water 水 1 bay leaf 月桂叶 4 sticks thyme 百里香 2 sticks rosemarry 迷迭香 Parmesan skin 帕尔马干酪皮（可选） 250g fresh pasta 新鲜意面 capers 刺山柑 rosted pine nuts 烤松子 1 goudsbloem 金盏花（可选） parmesan cheese 帕玛森芝士 chili flaks 辣椒片 Methods： 1.在炒锅或煎锅中加热少量油，将胡萝卜、芹菜、红葱、罗马香草和大蒜炒约 10 分钟，直至所有食材变软且大部分水分蒸发。偶尔搅拌一下。加入番茄酱和芥末，短暂翻炒至去酸。用红酒除去釉质并使其蒸发。 2.加入番茄、高汤和水。慢慢煮沸。剥去迷迭香和百里香的叶子，与月桂叶和帕尔马干酪皮一起加入酱汁中。盖上盖子，慢火煮半小时，然后打开盖子，慢火煮15分钟钟。 3.取出月桂叶和帕尔马干酪皮。用手动搅拌器或搅拌机搅拌至顺滑。将酱汁通过细筛过滤。 4.继续煮，直到酱汁变得稍微浓稠。同时，煮好意面，沥干水分并加入酱汁中。 5.将些意大利面舀到盘子上。将刺山柑和松子均匀地撒在意大利面上。在意大利面上撒一些帕尔马干酪，然后将细香葱和金盏花叶撒在意面上。加入一些辣椒片。即可。