复刻纽约Mareluna招牌慢炖8小时鸭肉意面🦆

昨天分享了油封鸭的做法，好不容易自己在家挑战了油封鸭，不舍得囫囵吃完。想到纽约有家意餐厅叫Mareluna，去年就是靠一道8小时慢炖鸭肉意面爆火，社交媒体上满屏都是它。赶巧手头有现成的鸭肉，那我必须来复刻一下！ 男友的评价是：“乍一看一模一样，尝一口好吃太多”。沿用了招牌做法，把鸭肉拆骨撕成丝，煮好意面后擦大量的奶酪和巴萨米克醋增香解腻。可自己做的油封鸭就是好吃，柔软之余保留了鸭皮的脂香和筋膜的胶质，而且完全不膻。我还额外加了煎脆的火腿丁和菌菇片，这俩可是提升意面鲜度的制胜法宝。 - 📒食材 油封鸭腿一个，火腿一小块（中式或西式都可以），蒜两瓣，喜欢的菌菇（我直接用了杏鲍菇，像羊肚菌蟹味菇甚至香菇之类都可以），意面一把（推荐rigatoni或者比较宽的意面），酸奶油/奶油，伍斯特酱（没有可以用一丢丢酱油），balsamic glaze，帕玛森奶酪，黑胡椒，海盐，迷迭香。 - 📖做法 火腿切丁，菌菇切片，蒜切片，鸭腿拆去骨头把肉撕成丝； 一锅开水里加盐，放入意面，按包装说明的时间-2分钟煮； 与此同时锅里把蒜片和火腿丁炒香，加入菌菇和鸭腿肉翻炒，加一点伍斯特酱调味，倒两勺煮意面的水小火煮； 加入煮好的意面，加入适量酸奶油或奶油，继续煮两分钟到收汁，根据口味可以补一点盐； 装盘后撒上黑胡椒，擦帕玛森奶酪，淋balsamic glaze，可以撒一点迷迭香和鸭腿呼应，就完成啦！ - 🌟小贴士 家庭简单无油版油封鸭的做法可以看我上一篇笔记，有详细教程； 还有一个超级偷懒作弊的方法，就是在纽约grand central market里的marky‘s caviar有半成品油封鸭，品牌叫rougie，也可以网上选购。 -