🎄圣诞特辑🏠冬日小房子焦糖巴斯克🟠
乃澳聊美食
2023-12-21 12:14:24
圣诞快到了⛄️，
今天分享🎄圣诞特辑第五弹，
❄️焦糖味的冬日小房子，
表面的装饰也用到焦糖饼干碎，
焦糖酱本身有甜味，所以配方糖量有减少，
味道刚刚好😋
-
🟠焦糖巴斯克：
奶油奶酪250g
淡奶油150g
焦糖酱40g
鸡蛋2g
玉米淀粉8g
细砂糖22g
-
🟡焦糖提拉米苏：
蛋黄1个
细砂糖12g（不算很甜）
焦糖酱15g
马斯卡彭110g
淡奶油130g（打发）
淡奶油40g（加热与吉利丁混合）
吉利丁片5g
-
🟠焦糖饼干碎27g
巧克力笔
雪花糖珠
-
🟠焦糖巴斯克步骤：
1⃣️奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅拌至顺滑。
2⃣️加入焦糖酱搅匀，鸡蛋分两次加入搅匀。
3⃣️加入淡奶油搅拌均匀，筛入玉米淀粉搅拌均匀。
4⃣️过筛倒入铺好油纸的6寸模具中，送入预热好的烤箱220度烘烤22-25分钟（仅供参考）。
5⃣️出炉稍微放凉后冷藏2小时。
-
🟡焦糖提拉米苏步骤：
1⃣️ 淡奶油130g打发至酸奶状。
2⃣️淡奶油40g隔热水加热，加入泡软的吉利丁片搅拌至融化。
3⃣️蛋黄和细砂糖隔热水打发至浓稠发白，加入焦糖酱搅匀。
4⃣️将前面打好的奶油和吉利丁混合液倒入马斯卡彭中，搅拌均匀。
5⃣️倒入冷却的巴斯克上，冷藏2小时以上或过夜。
-
🏠表面装饰：
1⃣️在油纸上画一个小房子，重复剪出5-6张相同大小的。
2⃣️将小房子剪纸轻轻的放在蛋糕上，撒上焦糖饼干碎，再用镊子轻轻取走油纸。
⚠️取走油纸的时候不要吹气以免破坏图案。
3⃣️放上提前画好的雪顶和门窗。
4⃣️用镊子放上雪花装饰糖珠。
-
0
阅读：1
