昆明的人生一串躲在凹糟馆里

昆明的人生一串躲在凹糟馆里。 这里是煤机厂，最出名的莫过于钱大妈总店……这家龙大烧烤就在钱大妈家旁边。 甚至都没有招牌，门口还摆着一个某某羊肉串的招牌，我们摸到那里，看着老板忙出忙进，才想起来问一下“你们家叫什么名字”？ 吸引我们过来的是这里现切牛肉的串……这种新鲜牛肉有着其他腌制食品所没有的光泽，在昏暗的灯光下引诱着口水的分泌。 和其他烧烤店相比，食材有点少……不过重点是这里的牛肉串和胸膘。 烤的时候老板会专门过来问辣度，我们很保守地点了微辣，却已是辣到怀疑人生那种程度……这种变态的辣又混合着新鲜牛肉的甜，是令人难忘的味道没错了。 后来听到旁边的人点“微微微……辣”，都没数清楚他说了几个微，看来下次也要这样点。 牛肉串很是香甜，胸膘带着一种烧烤古早的油脂香味，猪皮脆骨能吃出不同食材的口感变化…… 素菜比较少，小瓜洋芋豆腐，都很好吃……看着一块豆腐在火上像小口袋一样胀起，微焦的外皮铺满了佐料，太治愈了…… 云南的烧烤很多流派，这位说着浓郁昆明腔叫做龙大的老板，却能回归到食材本身来做烧烤，不知道算不算万法归宗？