弥勒｜好一碗霸道的红烧牛肠米线

除了卤鸡米线，弥勒的牛肉馆也相当普遍。 基本上是汤锅的吃法，一大锅煮得奶白奶白的大骨汤，鲜嫩的肉煮熟后捞出，切成片配汤食用……早上煮米线，晚上做火锅，另外筋头巴脑做成红烧，作为米线帽子也很受欢迎。 这里是滇东南市场对面的一条小巷，整条街一间接一间都是这样的馆子，或牛或羊。 冬天弥勒的早上，天色蓝得像洗过一样……馆子里正在熬汤，香气飘了过来…… 这家叫马雷明的牛肉馆是在评论区发现的，本地网友强推。 门口是新鲜牛肉的摊摊，一整头牛按不同的食用部位被分成小块，后面就是牛肉和米线的出餐台。 肉块在一口很大的汤锅里翻滚，让人垂涎欲滴……称了二两牛肉冷片配汤吃，米线点的红烧…… 和其他地方不同，这里用牛肠来红烧……好霸道的一碗，风味浓郁。 用来炖煮的牛肉部位是精心挑选过的，口感鲜嫩，汤里有盐，已经不需要过多调料，几片薄荷、一点花椒，喜辣的话再加一点糊辣子面…… 吃完米线决定打包一块牛肉回去做汤锅……簸箕里装着刚刚捞出来的牛肉块，热气挟裹着肉香扑面而来。 “这是盐的味道，山的味道，云的味道，风的味道”……这也是弥勒的味道……