法式苹果派配冰激凌｜ApplePiealaMode🍎

Apple Pie a la Mode 法式苹果派配冰激凌 500g crust 派皮（查看往期笔记） For the filling 1 kg apples 苹果 75g butter 黄油 190g brown sugar 棕糖肉桂粉 cornstarch 玉米淀粉 salt 盐 40ml water 水 30g almond flour 杏仁粉 1 egg 鸡蛋 15ml cda agua 水 45g brown sugar 糖 Vanilla Ice 冰激淋 Methods： 1. 制作馅料，削苹果皮，去核，切片。将苹果片和所有其他苹果派馅料放入平底锅中，用中火加热。刚开始，苹果会释放出汁液，看起来会很粘稠。煮沸后，苹果会变软，液体会开始蒸发变稠。将温热的苹果从平底锅中取出，让它们完全冷后再组装馅饼。 2.组装将 1/3 的面团分开，用于制作格子，然后再次冷藏。在撒了少许面粉的表面上，用擀面杖将剩余的面团擀至 3 毫米厚。使用擀面杖小心地将面团抬起，并将其放在馅饼盘、馅饼盘或蛋挞盘上。抬起面团的两侧，将其插入盘角，轻轻向下按压。不要切掉多余的面团。 3.在馅饼底部撒上杏仁粉，然后将苹果派馅料倒在上面。将保留的面团的另外三分之一擀至 2 毫米厚。切 2 厘米的条状，用于制作格子。首先将所有条状物朝向同一方向放置，在它们之间留出 1 厘米的距离。提起其中一条面条，将其对折。重复此操作，将多余的面团折叠到边缘下方，使边缘更厚。要压紧边缘。 3.用水打散的鸡蛋小心地涂抹格子和边缘。尽量避免蛋液沾到馅料上。撒上红糖。用铝箔/锡箔纸盖住派的边缘，在预热至 180度的烤箱中烘烤 30 分钟。取出铝箔纸，再烘烤 30 分钟，或直到顶部外皮均匀上色。将刚烤好的苹果派放在金属架上，冷至温热即可食用。将一片苹果派和一大勺香草冰淇淋一起上桌。