石库门里赏杜鹃美器美物品素席

🍃 适逢谷雨节气临近， 在西湖百年石库门老建筑里的「蘭誉川」 吃了一席优雅春日素食。 🍶 落座的便是“谷雨”包厢， 是为这个春天收尾的仪式感。 据说主厨是兰师傅的女徒弟， 从菜品到味型果真温润又柔美， 好喜欢这个女主厨的“文风”。 🌸 图❹ 开场是取春天里花期最早的玉兰花晒干， 75度温水泡，看着无色，喝到嘴里却是香气愉悦。 图❺ 图❼ 前菜的海松云卷和馥韵三珍，为的是让身体觉察饥饿。 图❾ 西湖脆馐和百素珍则是为了致敬杭州： 将沙拉摆成花环装，辅以冰草和香榧油制成的酱汁； 图❶❹ 百素珍则是玩了一回杭州人最熟悉的“白素贞”， 以浓稠汤底搭配各种菌子； 图❶❺ 味觉小高潮是贵州酸汤打底木姜子提气的豆腐荠菜小卷。 图❶❻ 茉莉沁藜是用九窖茉莉针王冷泡的作底汤，满口茉莉香的泡饭还是第一回吃到，搭配自己腌制的泡菜条，爽口开胃。 图❶❼ 尾声的自制酸奶模拟出酸奶的口感，香甜好吃 图❶❽ 最终再以米汤豆浆一颗小白菜收尾， 无味清口以回归到自然之初。 🪑 长条桌分餐而食，食器以宋式为主，12道菜节奏轻盈无负担感。 蘭誉川的素食料理不用蛋奶五荤和增鲜剂，但却好吃，而且我喜欢这种偶尔清淡娴雅的场景体验感。不必把吃素这件事放到道德制高点上去实践，蔬食只是一种选择，或许才是一间素食餐厅最纯粹的价值。