Costco牛肋条做番茄滑蛋牛肉🥩妥妥的仙品😋

前天做菜多解冻了半条Costco的beef short ribs，看到家里刚好有番茄，就决定拿来做番茄滑蛋牛肉。 我的天呐！这简直是我吃过最好吃的番茄滑蛋牛肉！用牛肋条做简直是在作弊！不仅仅是因为牛肉本身口感香嫩肥美随便做做就好吃，更神奇的是，用超过牛肉的锅子直接滑蛋，鸡蛋吸收了牛油变得奶香十足又特别嫩。而且一切被浓郁酸甜的番茄酱汁包裹着，毫不夸张地说，光这一盘菜就足够下两碗饭。 - 📒食材 牛肉部分；牛肋条半条（最推荐Costco的，猴父子的不那么划算而且有点肥），生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，胡椒粉适量，白糖一小勺，淀粉一小勺，食用油一小勺。 滑蛋部分：鸡蛋两颗，牛奶适量，淀粉一小勺，盐和胡椒适量 番茄两大个，生抽两勺，蚝油一勺，番茄膏/意面酱两勺，淀粉一小勺，清水一小碗。 - 📖做法 牛肉逆着纹路切薄片，加入腌料，抓匀后用一点点油封一下，腌制十分钟； 蛋液调好，番茄切成小块，料汁调一小碗备用； 锅烧热，加入能过覆盖锅底薄薄一层的油，下牛肉，翻炒熟后盛出； 不洗锅直接下蛋液，滑炒到基本定型就盛出备用； 下番茄翻炒出沙，加入事先调好的料汁，然后把牛肉和鸡蛋下回去，不需要炒很久，确保鸡蛋和牛肉都均匀裹上番茄酱汁就可以出锅了； 装盘后撒上葱花，就大功告成啦！ - 🌟小贴士 用牛肋条做中式炒菜，优点油脂丰富，所以不容易炒老而且奶香味足，是非常新手友好的食材，同样的思路也可以做蚝油牛肉，洋葱牛肉抱蛋等。如果你是进阶选手，那中式炒牛肉可以试试flatiron或flank steak，对火候要求更好，但肉质有嚼劲牛香味更足。 -