宝妈私藏｜让娃连炫三顿的嫩滑虾仁蒸蛋来啦！ 家有挑食宝的看过来！这道我家每周必做的虾仁蒸蛋，靠一碗 duangduang 的水嫩蛋羹征服娃的胃～零失败做法分享给各位厨房搭子，新手也能轻松拿捏的神仙食谱 食材清单：土鸡蛋 2 颗｜鲜虾仁 6-8 只｜小葱 2 根 盐 2g｜温水 150ml（蛋液 1.5 倍）｜生抽 5ml 保姆级步骤 1、碗中打入鸡蛋加 2g 盐，边倒 40℃左右的温水边用筷子画 Z 字搅拌，蛋液和温水比例 1:1.5 是嫩滑关键！ 2、过筛 2 次去掉表面气泡，盖上耐高温盘子（防止水汽滴落），水开后放入蒸锅，中火蒸 8 分钟 3、趁蒸蛋时处理虾仁：去虾线剁成泥，加少许葱姜水抓匀去腥。蛋羹定型后平铺虾仁泥，继续盖盘蒸 5 分钟 4、出锅撒葱花，淋一勺烧冒烟的热油激香，最后沿边倒一圈生抽，嫩滑到能晃出波纹的蒸蛋就成啦！ 关键技巧划重点： 水温控制在 40℃左右，太热会烫熟蛋液 一定要过筛！过筛！过筛！重要的事说三遍 全程盖盘子蒸，避免水汽影响口感 虾仁提前腌制更去腥，宝宝吃可以不加生抽 试过 N 种蒸蛋方法，这个加温水的做法真的赢麻了！蒸好的蛋羹像布丁一样滑溜溜，搭配鲜香虾仁和葱香，连不爱吃蛋的娃都能光盘～ 快试试，给家人做份暖心又暖胃的家常美味吧！我的宝藏兴趣 小贴士：给小宝宝吃可以不加生抽，直接用虾皮粉调味也很赞哦～
