这道子姜牛肉丝让我连干三碗饭！夏日开胃神菜 谁懂啊！夏天没胃口全靠这道菜续命

这道子姜牛肉丝让我连干三碗饭！夏日开胃神菜 谁懂啊！夏天没胃口全靠这道菜续命！9.9 元一斤的子姜正鲜嫩，搭配滑嫩牛肉丝，酸辣开胃到能舔盘，厨房小白也能秒变下饭神器，快收好这份馋哭隔壁桌的秘方 食材清单：牛里脊 250g｜子姜 150g（选带芽嫩姜）｜青椒 2 个｜葱段 5 根 腌肉料：胡椒粉 1 小勺｜玉米淀粉 1 勺｜蚝油半勺｜松茸鲜酱油 1 勺（代替生抽）｜食用油 1 勺 炒制料：泡椒 3 根（斜切）｜蒜片 5g｜花椒 10 粒｜猪油 2 勺（灵魂！）｜花椒油 3 滴 ❶ 牛肉逆纹切 0.3cm 细丝，加胡椒粉 + 淀粉 + 蚝油 + 松茸酱油抓匀，最后封层食用油锁水，静置 15 分钟（肉丝不柴的关键！） ❷ 子姜去皮切火柴棍细条，青椒切丝，葱段分葱白葱绿（嫩姜别泡盐水！直接炒更鲜辣） ❸ 热锅化 2 勺猪油（比纯菜油香 3 倍！），油温六成热下腌好的牛肉，快速滑散至表面变色（全程大火！10 秒内完成） ❹ 立即加入泡椒、蒜片、花椒、葱白爆香，翻炒 20 秒后倒入子姜丝和青椒丝 ❺ 大火爆炒 1 分钟，撒葱绿淋 3 滴花椒油，关火前尝味补盐（酱油已够味可免加），出锅瞬间香到跺脚！ 划重点： 牛肉选牛里脊或黄瓜条，逆纹切断筋膜才嫩 子姜必须现切现炒，久放会出水分影响口感 猪油 + 花椒油双香加持，比普通炒菜多 3 层风味 全程大火快炒，牛肉保持 7 分熟最嫩，炒老算我输！ 夏天没食欲？这道菜端上桌秒空盘！子姜的辛辣撞上牛肉的嫩滑，泡椒的酸香裹着青椒的爽脆，连配菜都能拌着饭吃干净～ 厨房搭子们信我，做这道菜记得多焖点饭！减脂期可把猪油换成橄榄油，一样香到停不下来～