湖南胃认证！一碗炫两碗饭的剁椒汆牛肉 家人们，自从掉进湖南菜的 “火辣漩涡”，这道剁椒汆牛肉就成了我家餐桌上的常客！方便快手还超下饭，简直是打工人的干饭救星 这次用坛坛香剁辣椒，搭配菜场新鲜土芹菜，香味直接原地爆炸！关键是，吸取第一次泡椒放多辣哭室友的教训，这次调味堪称完美，成就感拉满 食材准备：牛肉、土芹菜、大蒜、小米辣 、坛坛香剁椒、姜丝少许 调料：油、椒盐粉、黑胡椒、生抽、淀粉 1、牛肉切丝，加椒盐粉、黑胡椒、生抽、姜丝、淀粉，用手抓匀，喷点油锁住水分，腌制 15 分钟。悄悄说，牛肉丝切细点，口感更嫩滑哦～ 2、热锅烧油，放入蒜末、小米辣（怕辣可不放）、剁椒，炒出浓郁香味，沿锅边淋 1 勺生抽，香味瞬间翻倍，接着倒入开水，大火煮 2 分钟，汤底就有了。 3、倒入腌制好的牛肉丝，快速搅散，等大部分变色，立马放入切好的芹菜段，稍微拌匀，趁着芹菜翠绿脆嫩，赶紧出锅装盘！ 小 tips 超实用，保证一学就会： 前期处理牛肉虽然费点时间，但切细点，汆煮时不易变老，口感超嫩。 剁辣椒本身盐分足，加了生抽后，口味重的宝可以不再加盐，怕咸的就直接略过生抽，调味刚刚好。 汤汁根据自己喜好添加，多放点汤，牛肉熟得更快，还能捞着汤拌饭，香绝了！ 牛肉变色速度很快，别等全熟再放芹菜，芹菜稍微烫一下就出锅，保留脆嫩口感。 相信我，试试这道剁椒汆牛肉，保准你和我一样，一碗接一碗，根本停不下来！快动手做起来
