🥮酥到掉渣的乳酪月饼配方｜月饼季必码‼️

巨巨巨好吃[色色R] ✅配方（可做12个，我翻倍制作了，配方来自） 🥣饼皮：黄油125克｜糖35克｜盐2克｜蛋黄20克｜低粉200克 🥣内馅：配方&步骤详见图 🥣刷表面：蛋黄20克 ✅步骤 1️⃣果干干切碎，加入朗姆酒浸泡2小时 2️⃣制作饼皮，黄油软化，加入糖和盐搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀 3️⃣筛入低粉用刮刀翻拌按压至无干粉即可，盖上保鲜膜密封冷藏松弛1小时 4️⃣准备馅料，奶油奶酪软化后加入糖和蛋黄，用手抽搅打均匀，继续加入粉类搅拌均匀 5️⃣倒入牛奶，搅拌均匀后过筛倒入不沾奶锅 6️⃣中小火加热，期间不断刮底搅拌，奶酪糊开始凝固时转小火，不停搅拌以免糊底 7️⃣奶酪糊炒至成团不沾锅底后关火，加入沥干水分的果干与其他材料搅拌均匀，保鲜膜贴面冷却备用 8️⃣饼皮和内馅都分成12份，饼皮用掌心按扁 9️⃣放上一颗奶酪馅，用虎口向上推着收口 1️⃣0️⃣搓圆后放入锡纸/纸杯蛋糕模具，用掌心按平 1️⃣1️⃣表面刷上蛋黄、再用叉子画出喜欢的纹路 1️⃣2️⃣送入预热好的烤箱180度烘烤25分钟