秋日限定巨好吃‼️｜伯爵红茶栗子包｜厨师机版
又铭看美食
2024-10-21 13:10:04
在家复刻下🇰🇷爆款豆乳爆浆包，软糯的栗子泥搭配清新的伯爵茶，好吃到哭😋
✅配方（可做8个）
🥣面团：高筋面粉250g｜糖30g｜盐3g｜牛奶100g｜耐高糖干酵母2.5g｜淡奶油50g｜鸡蛋液50g｜黄油20g
🥣馅料：奶油200g｜细砂糖14g｜栗子馅（配方步骤看图）
✅步骤
1️⃣提前准备栗子馅冷藏备用
3️⃣主面团除黄油外材料一同加入搅拌缸搅打至厚膜，加入黄油继续揉至完全阶段
4️⃣滚圆，28度室温发酵60分钟
5️⃣均分8份，滚圆室温松弛15-20分钟
6⃣️排扁，包入35g左右栗子馅馅，包好室温发酵30-40分钟左右
7️⃣送入上火180/下火200度预热好的烤箱，中层烘烤15-16分钟
8️⃣面包冷却后，200g左右淡奶油打至5-6分发即可
9️⃣筷子戳洞，灌入奶油，表面再涂抹一层奶油，筛黄豆粉进行装饰
✅小贴士
📎配方水量适中，新手建议预留水量，请严格把控面温
📎打面档位仅供参考
2档2分钟混合均匀
6档10分钟打至薄膜，加入黄油
3档2分钟混合均匀黄油
6档3分钟继续揉至薄膜
📎挤完馅料冷藏保存2天吃完，冷冻保存7天吃完
‼️想做出松软拉丝的小面包，用厨师机揉出手套膜必不可少
今天使用凯度小磐石pro厨师机来揉面，真的超好用👍
✅私教级智能语音管家，仿真一对一指导，像专业大师手把手教学，按照设定程序15分钟轻松出膜
✅顶部智慧大彩屏也挺方便的，不用弯腰操作，还有3个配方，新手做烘焙超省事！
同款🔍：凯度小磐石pro厨师机
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