自制酸甜蓝莓果酱｜专业西式果酱制作🫐

Sweet and sour Blueberry 自制酸甜蓝莓果酱 15ml cooking oil 油 30g shallot 红葱头碎 240g wild blueberries fresh or frozen 野生蓝莓（新鲜或冷冻） 113ml rice wine vinegar or homemade fruit vinegar 室温的米醋或水果醋 227ml dry red wine 干红葡萄酒 1 pinch of kosher salt 盐 5-10 grinds of fresh black pepper 黑胡椒 5g Grated fresh ginger 生姜 1 whole Lemon, orange, or both for zest and juice 整个柠檬，橙子，或者两者都可以用来调味和榨汁 1 pinch ground allspice 多香果粉 50g maple syrup honey or brown sugar 枫叶糖浆或蜂蜜或棕糖 Methods： 1. 如果使用油，则将葱加热，用中火炒至变软，约 3-4 分钟。 2.加入醋，煮沸并减少一半，然后加入蓝莓并加热。用勺背轻轻压碎蓝莓。加入葡萄酒（或蓝莓汁，用于制作甜酱）、枫糖浆、磨碎的姜、少许盐和多香果。 3.用小火煮至液体减少并覆盖勺背，品尝并调整调味料，直到您觉得味道不错，约 15 分钟。 4.加入磨碎的柠檬皮、1-2 茶匙柠檬汁和任何香草（如果要调味）。 5.将酱汁倒入玻璃罐等容器中，冷却并冷藏。 若要制作浓稠的果酱，可搭配甜点食用，请将混合物浓缩至锅中几乎干燥，然后关火并冷却锅中的果盘。 6.由于其中含有醋，成品蓝莓果酱可在冰箱中保存数月。