椰香咖喱三文鱼｜心目中的Bistro1️⃣3️⃣🐟

Coconut Salmon Curry 椰香咖喱三文鱼 500g salmon fillets 三文鱼柳 For the spice rub 15g demerara sugar 金砂糖 2.5g curry powder 咖喱粉 pinch ground ginger 生姜粉 2.5g garlic powder 大蒜粉 pinch sea salt 盐 For the sauce 15ml olive oil 橄榄油 3 garlic cloves 蒜碎 15g fresh ginger, minced 生姜碎 30g demerara sugar 金砂糖 15g Thai red curry paste 咖喱膏 400ml coconut milk 椰浆 30ml soy sauce 酱油 1 lime, juice only 青柠汁 100g fresh spinach 菠菜清洗切碎 2g fresh basil, chopped 新鲜罗勒碎 2g fresh coriander, chopped 新鲜香菜碎 Methods： 1. 预热烤箱至190ºC。 2.将红糖、咖喱粉、蒜粉和姜粉混合。加一撮海盐，把所有的东西和15ml水混合，把香料变成浓稠的糊状物。把酱涂在三文鱼上，放入预热好的烤箱烤6分钟。 3.在高边煎锅中用中火加热橄榄油。在锅里炒大蒜和姜，直到它们变软变香，大约3-5分钟。加入糖和红咖喱酱。它会变得很厚。搅拌均匀，然后小火煨一两秒钟。倒入椰奶和酱油，煮开。把火关小，慢煮，酱汁需要小火煮两分钟才能变稠。 4.把菠菜加入酱汁中，搅拌使其变软。菠菜变蔫后，加入切碎的罗勒叶和香菜到酱汁中，然后加入三文鱼片，继续煮5分钟，直到三文鱼熟透。 5.将三文鱼和酱汁淋在蓬松的印度香米或茉莉花米饭上，再在上面加一些浓稠的酱汁。

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