详细教程|咱可是正经黑芝麻贝果！
元枫看美食
2023-10-26 23:46:53
1️⃣0️⃣0️⃣种贝果|第3️⃣2️⃣种，黑芝麻贝果
这个馅料妥妥的来报恩！每吃一口都超级满足，黑芝麻奶酥的香＋表面烘烤过后的芝麻，直接香迷糊，我称之为生发利器贝果🫡
✅准备材料
高筋面粉250g，水150g，盐3g，糖8g，干酵母2.5g
❇️馅料材料
黑芝麻酱70g，奶粉12g，糖5g（混合均匀即可）
✅具体步骤
1️⃣所有材料混合，至粗膜状态
2️⃣面团均匀分成4份，揉圆松弛10分钟
3️⃣取一个面团如图中所示擀卷，包入馅料，发酵30分钟
4️⃣500ml水，25g糖煮糖水，表面沾芝麻
❇️温度参考:高比克5A风炉烤箱，上温215℃，下温185℃烘烤17分钟
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细嗅蔷薇79
感觉吃完要长头发
冰雨
表面黑芝麻是在哪時候沾上？是燙完糖水後再再沾黑芝麻粒嗎？
茜茜
新手提问，发酵有具体温度嘛，还是室温发酵就可以？糖水是要刷在贝果上嘛？