自用n年配方|巨柔软拉丝的红豆麻薯大鼓面包
元枫看美食
2023-10-26 23:47:15
1️⃣0️⃣0️⃣种面包🍞|第5️⃣1️⃣种 红豆麻薯大鼓面包
这个配方的日式面包真的超级软，有大鼓模具的赶紧做起来！没有的宝宝不用模具直接压一个烤盘就可以
✅准备材料：
高粉200g，低粉50g，糖40g，盐2.5g，鲜酵母8g，奶粉12g，鸡蛋50g，水115g，黄油30g
✅麻薯部分：
糯米粉65g，玉米淀粉10g，糖20g，奶140g，黄油10g
除黄油外所有材料混合均匀上锅蒸20分钟，趁热加入黄油拉扯均匀
✅操作步骤：
1️⃣除了黄油以外的所有材料混合至粗膜状态，加入软化好的黄油至手套膜
2️⃣一发50-60分钟，两倍大状态即可
3️⃣面团分成55g一个的剂子，松弛20分钟
4️⃣按压排气，包入准备好的馅料，整形二发40分钟
5️⃣表面沾芝麻，铺一张油纸盖一个烤盘，入炉烘烤
⏭️温度参考：高比克5A风炉烤箱，上下火175℃ 14分钟
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