营养芝士鸡蛋面包｜家庭早餐必备款面包配方

今天给大家带来一款营养鸡蛋芝士面包配方， ✅配方（可6个，原配方来自啊呜适当改动） 🥣主面团：高筋面粉450g｜奶粉20g｜牛奶355g（建议预留50g先不加）｜全蛋液50g（约1个）｜糖40g｜海盐9g｜耐高糖干酵母4.5g｜烫种120g｜黄油36g 🥣波兰种：高筋面粉60g｜水60g｜干酵母0.6g ✅步骤 1⃣️提前制作波兰种，干酵母用水化开，倒入面粉搅拌均匀，室温发酵1h至两倍大转冷藏过夜备用 2⃣️主面团除黄油外材料一同加入搅拌缸搅打至厚膜，加入黄油继续揉至薄膜 3⃣️滚圆，28度发酵1h 4⃣️均分6份，滚圆室温松弛20分钟 5⃣️面团拍扁至椭圆形，35度/70湿度发酵40分钟至两倍大左右 6⃣️发酵间隙煮熟鸡蛋冷却备用 7⃣️发酵好的面团表面摁入半个鸡蛋和半片火腿；再撒上玉米粒和芝士碎，挤上沙拉酱。送入上火180/下火200度预热好的烤箱烘烤15分钟 具体烘烤温度时间请自行调整 ✅小贴士 📎配方水量大，新手建议预留水量，请严格把控面温，出缸温度26左右为佳 📎配方水量大，给到打面档位仅供参考 2档30s混合均匀 6档7分钟+7档30s至粗糙厚膜，加入黄油 3档1-2分钟混合黄油 6档3-4分钟至薄膜 📎鸡蛋需提前煮熟冷却切半备用