🥖全麦高纤核果软欧｜低糖无油｜宅家轻松做‼️

低卡好吃的全麦软欧包～ 一口下去是充盈的奶香与浓郁的麦香，偶尔咀嚼到酸甜的果干，口感超丰富😋 ✅配方（可做6个） 🥣浸泡全麦：全麦粉100g｜牛奶100g 🥣主面团：浸泡全麦全部｜高筋面粉240g｜砂糖20g｜盐4g｜耐高糖干酵母3.4g｜牛奶120g｜奶粉20g｜蜂蜜14g｜全蛋液25g 🥣果干：蔓越莓干60g｜朗姆酒10g｜核桃仁60g ✅步骤 1️⃣提前一宿将蔓越莓干与朗姆酒拌匀，冷藏备用 全麦粉与浸泡牛奶1:1拌均，保鲜膜冷藏浸泡过夜 2⃣️所有材料至有弹性的厚膜 3️⃣加入沥干水份的蔓越莓干与核桃仁，切拌均匀 4️⃣滚圆，28度70湿度发酵1h左右至2倍大 5⃣️平均分割6份，滚圆松弛15-20分钟 6⃣️如图所示制作，35度二次发酵30分钟左右至1.5-2倍大 7⃣️送入上火180/下火200预热好的烤箱，烘烤16分钟左右出炉 ✅小贴士 📎全麦面筋较弱容易打过，打到结实有弹性的膜就够了，不要打到薄膜手套膜 📎全麦粉隔夜浸泡可以软化麦麸并自解生成面筋，此步骤不可忽略，浸泡时间大于8h小于17h即可 📎烘烤时间温度请根据自己的烤箱灵活调整 📎蔓越莓干要沥干水分加入，使用切拌的方式更容易均匀