❄️圣诞限定｜火爆ins的肉桂红糖雪花面包
又铭看美食
2023-12-22 12:06:23
圣诞节快到啦！圣诞限定美食必须安排起来
今天给大家带来火爆ins的圣诞雪花面包；内陷是冬季限定的肉桂红糖夹心，最后制作一杯暖乎乎的果香热红酒，和家人一起团聚分享节日的快乐吧[喝奶茶R]
✅配方
🥣面团：高筋面粉300g｜糖35g｜盐3g｜耐高糖干酵母3g｜牛奶165g｜全蛋液50g｜奶粉15g｜黄油25g
🥣红糖肉桂馅：肉桂粉5g｜红糖粉35g｜牛奶5-8g
🥣果香热红酒：橙子半个（切片）｜苹果半个（切片）｜八角2个｜丁香5粒｜冰糖适量｜红酒适量｜桂皮一根（煮熟后放防苦涩）
✅步骤
1⃣️将面团材料加入搅拌缸，打至厚膜加入黄油继续揉至薄膜
2⃣️滚圆28度发酵1h
3⃣️准备夹馅；红糖粉肉桂粉加入牛奶混合均匀成膏状
4⃣️取出面团均分成四份，滚圆松弛15分钟
5⃣️面团擀薄至约直径20-25cm的圆片。均匀涂抹肉桂陷；再次覆盖一张面片；重复叠加，最表层不涂抹
6⃣️留大约5cm直径空白；上下左右各切四刀再均分每一个1/4，让面团分成8份。每两条相邻面团向外拧两圈，末端相接捏紧收口
7⃣️35度/70湿度发酵40分钟至变大一倍
8⃣️送入预热好的烤箱180度中层烘烤约20分钟，上色满意加盖锡纸，出炉撒糖粉装饰即可
制作热红酒🍷：
1⃣️半个橙子和苹果切片与调料放入锅中；挤入半个橙子汁
2⃣️加入红酒煮开倒入杯中，放入一根桂皮画圈提香即可饮用
✅小贴士
📎面团含水量适中方便后续制作，牛奶加入量请根据面粉吸水性自行调节
📎肉桂可以换成豆沙，巧克力酱等各种夹心
📎末端收尾请捏紧，烘烤时容易炸开
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