美食800道❗️2️⃣6️⃣9️⃣紫薯云朵吐司🍞

紫薯用量不同做出来深浅渐变的颜色，温柔的粉紫色系我很喜欢。 食材： 面包粉250克 鸡蛋50克 奶粉20克 水145克 鲜酵母8克 糖35克 盐3克 黄油10克 紫薯粉13+5克 做法： 1将水、鸡蛋液、糖、奶粉、鲜酵母放入厨师机中，倒入面包粉低速搅拌至无干粉提速搅打至可以拉出粗膜。 2放入黄油和盐搅打至可以拉出不易破的薄膜。 3将13克紫薯粉和5克的紫薯粉分别放入碗中，加入等量的水拌匀。 4取出面团分出两个160克面团，分别加入两个紫薯泥揉匀。 5剩下的一个白面团放一个发酵盒中。 6两个紫薯面团放在一个发酵盒中，醒发至2.5倍大的面团。 7醒发好的面团取出轻拍排气，将白色面团分成四份，不用特意等量。 8将深浅两个紫薯面团也分别分成四份，三个颜色面团为一组，分成四组，四组等量即可。 9将面团滚圆盖上保鲜膜松驰15分钟。 10松驰好的面团取出擀长卷起。 11全卷好后盖上保鲜膜再松驰15-20分钟。 12取出面团擀长卷起。 13三个面团卷好码在一起。 14侧面朝上放入三能云朵模具中。 15另一种卷法是将三个面团擀长交错叠放一起。 16再卷起来放在模具中出来另一种花纹。 17放入烤箱38度，四个模具中间放一杯热水制造湿度二次醒发。 18醒发至7-8分满取出盖上模具上盖，烤箱180度预热。 19预热好放入中层烤24分钟。 20烤好取出，面包倒在晾网上晾至不烫手装保鲜袋保存。 小贴士： 1面粉吸水量不同，适当增减水的用量。 2烤箱脾气不同，温度可适当调整。