美食800道❗️2️⃣7️⃣2️⃣奶酪星星面包

奶酪卡仕达酱星星面包，奶香四溢，中间的卡仕达酱绵密湿润，一整个吃起来柔软不噎人。 食材： 卡仕达酱： 奶油奶酪40克 牛奶100克 全蛋液50克 糖20克 玉米淀粉5克 柠檬汁少许 面包体： 面包粉250克 牛奶100克 水75克 鲜酵母8克 糖35克 盐3克 黄油10克 表面蛋液少许 蔓越莓20克 朗姆酒5克 做法： 1先做卡仕达酱，将所有食材放在不粘奶锅中搅匀，小火加热至粘稠离火，要一边搅拌一边加热，防止糊底。 2贴面盖上耐高温保鲜膜冷藏备用。 3厨师机中放入牛奶，水，糖和鲜酵母，倒入为面包粉，低速搅拌无干粉后提速搅打至可以拉出粗膜。 4放入盐和黄油搅打至可以拉出不易破的薄膜。 5面团整型放在发酵盒中发酵至2.5倍大。蔓越莓干洗净控水，加朗姆酒腌制。 6发酵好的面团取出轻拍排气，分成六等份滚圆，盖上保鲜盒松驰15分钟。 7取一个面团轻拍排气擀成圆饼。 8铺在八角模具中，用手指将八角尽量贴合整型在模具边缘八分高度，用筷子在底部扎些小眼儿防止烤的时候起豉。 9六份全部整型完成。 10放入烤箱，温度35-38度，底部放一碗热水制造湿润的发酵环境。二次醒发至1.8倍大。 11取出面包胚，表面刷上蛋液。 12将卡仕达酱装入裱花袋中，收口夹紧，剪开前端。 13在面包胚中间挤上卡仕达酱，再放几个蔓越莓干装饰。 14烤箱上火190度，下火175度提前预热，放入中下层烤14分钟 15取出轻震，戴好耐热手套将面包取出放在晾网上晾至不烫手即可食用。 小贴士： 1卡仕达酱冷藏的，挤之前提前回温。 2此方可以用学厨八角模具烤四个面包。