笔记｜胖东来“拯救”商超

参考：36氪未来消费 对深陷泥潭的传统连锁商超来说，向胖东来取经成为挽救危局的“解药”。 🟩“爆改”步步高 步步高成立于1995年，是湖南最大连锁商业超市，还有着“中国民营超市第一股”之称，曾在2019年创下197.95亿元的历史高峰。后来随着传统商超衰落，2021年以来已连续3年亏损。 ▪️措施 🔹薪酬体系 ✔️在对步步高的改造中，对人员薪酬体系和工作时长的调整是第一步，目的在于提升员工的幸福感，让员工有饱满的工作状态。 ✔️胖东来员工薪酬结构大概是，店长月薪5万元，店助4万元，处长2.5万元，处长助理1.8万元，课长1.2-1.3万元，一线员工（保洁、收银等）平均月工资位5500元。每名员工每周工作时长是40-42小时，一年还有一个月带薪年假。甚至对员工设有“委屈奖”。 ✔️在胖东来建议下，步步高将员工月薪从3000元提升到4000元，店长月薪提高至20000元。营业时间从上午8:00至22:00，调整到上午9:30至21:30，让员工多休息， 🔹商品方面 淘汰超市低价劣质商品，补充一线品牌和高性价比的商品，包括引入胖东来爆款产品，如“网红”大月饼、江米条、软麻枣等。 🔹环境 改变传统大卖场动线布局；注重细节，增加服务设施和项目等。 🔹成果 基于改造加持，仅5月1日当天，步步高长沙梅溪湖店门店的客流量达到历史最高的1.77万人，被长沙网友戏称为“新晋5A级景区”，门店销售额高达240万。 🆚胖东来帮扶之前，门店平均日销售额15万，日均客流2000人。 🟩“拯救”永辉 与步步高类似，永辉也曾经站在行业风口之上，市值一度突破千亿元。但2021-2023年，却巨亏39.44亿元、27.63亿元、13.29亿。永辉董事长、CEO等人多次拜访胖东来。 ✔️胖东来启动帮扶计划，从6月1日开始对郑州和新乡两家永辉门店进行调改。 🔜胖东来帮扶消息确定当天，永辉超市股价涨停， 🟩“另类”输出 ✔️胖东来成立二十多年，从未走出过当地省份。其在许昌与当地零售商组建的“四方联采”模式，支撑起较低采购成本。平均毛利率30%，而这些优势在河南之外难以维持。 ✔️所谓帮扶调改，更像自我商业模式输出实验，胖东来始终无法走出河南的尴尬，没想到以这种特殊方式实现了全国化。 ✔️于线下商超而言，更像是一场营销游戏。