蓝莓巴斯克芝士蛋糕｜心目中的小酒馆料理🍰

Blue berry Basque cheese cake 蓝莓巴斯克芝士蛋糕 800g) cream cheese 奶油芝士（室温）
200g sour cream 酸奶油（室温）
200g sugar 糖
1 pinch of salt 盐
5 medium eggs 鸡蛋室温
200g) heavy cream 高脂奶油（室温）
30g all-purpose flour 通用面粉 6ml vanilla extract 香草精华
250g fresh blueberries 新鲜蓝莓 Methods： 1.烤箱预热210°C，在底部松散的 8 英寸烤盘上轻轻抹油*，并在其上铺上烘焙纸 - 底部铺一块圆形纸，边缘铺一块长条纸。边缘的烘焙纸应与烤盘边缘重叠几英寸。芝士蛋糕会膨胀不少。放在一边。 2. 将奶油奶酪、酸奶油、糖和盐倒入一个大碗中，搅拌均匀。使用简单的搅拌器或橡胶刮刀搅拌。让混合物静置约 10 分钟，然后再次搅拌。 3.接下来，逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。如果在将鸡蛋加入碗中之前稍微搅拌一下，它们会更好地混合。将面粉、浓奶油和香草精，搅拌均匀，然后加入碗中搅拌均匀。将混合物通过细网筛倒入准备好的烤盘中。将蓝莓均匀地分布在馅料上，然后将蛋糕放在烤箱中央烘烤约 45 分钟。芝士蛋糕的边缘应该已经变硬，并略微变成棕色。在中心，当你敲击烤盘时，芝士蛋糕应该仍然会轻微晃动。 4.将芝士蛋糕从烤箱中取出，用锋利的刀将其从烘焙纸上松开，这样芝士蛋糕的顶部就可以不受干扰地收缩。让蛋糕在烤盘中完全冷却，然后放入冰箱过夜，直到完全凝固。