多巴胺蘑菇头｜番茄酵液吐司

我对这种高颜值、营养丰富的小可爱毫无抵抗力，味道是咸咸的香香的，可以做为主食的面包，我搭配牛肉饼、油渍小番茄，你想象一下有多香多好吃😋… 会做面包是可以给自己和家人带来幸福感的，有时心情不佳，就去做面包，做出自己想要的味道突然就快乐起来了💃😄… ～～～～～～～～🍅🌿～～～～～～～～ 🍅🌿准备材料： 高筋面粉480g 番茄酵液350g 后加水30g 酵种全部 糖40g 盐8g 橄榄油55g（油渍小番茄➕橄榄油一起） 干酪100g 这是4个250g吐司的量，我做成两个蘑菇头小吐司，和两个250g吐司。 🍅🌿步骤： 除盐、油、干酪以外的材料一起放进厨师机里低速搅拌至无干粉，中高速揉出厚膜加入油渍小番茄搅拌至完全吸收，加入干酪搅拌均匀至8、9分筋即可… 🍅🌿打好整理成光滑的面团，密封好，在26到28度的环境进行基础发酵，发了2个半小时（翻面折叠两次），放进冰箱冷藏发酵一晚，第二天取出回温继续发…一发完成，无需排气直接分割成4等份，在26度的环境松弛30小时，时间只是参考，以面团状态为主。 🍅🌿松弛好的面团，表面有大气泡拍去，尽量保留小气体，轻柔的整理成一个长方形，卷好入模。（酵液面团的面筋没有特别强韧所以在操作的时候请温柔对待） 🍅🌿32度的环境发酵了大概3.5小时左右满模。 烤箱提前预热：上170，下200，烘烤28分钟👌。（每个烤箱都有自己的脾气，请自行调整） 谢谢观看、祝你生活愉快呀！🌹