大道至简，返璞归真🍞

米浆酒酿吐司 解锁中式面点暗藏的香气秘密，当传统酒酿遇到现代烘焙，用糯米甜香叫醒沉醉的面团。切开细腻蓬松的组织，带着中式的浪漫元素，米香渗入到每一个气孔里，拿在手上如丝绸般的触感柔软舒适，随风而来始终留有余香未散。 大道至简，返璞归真，我悟了！ 🍞米浆： 大米35g 糯米35g 水350g 大米洗净和水放进破壁机，启动豆浆模式。晾凉转进冰箱冷藏备用👌。 🍞主面团： 高筋面粉480g 水磨糯米粉42g 米浆360g 米露170g（&酒酿预留后加） 奶粉16g 天然酵母 120g（&酒种、波兰种） 鲜酵母3g 细砂糖32g 黄油40g 盐7g 🍞做法： 除黄油和盐其它材料放入厨师机低速混合均匀到无干粉，中高速打至厚膜，加入黄油和盐搅打至9分筋即可（后加水在这一步看情况加入）。天然酵母跟酵液一样发酵时间较长，在发酵的过程中折叠翻面会因为水合使面筋进一步拓展，所以打面需要保留余地。（天气较热材料记得冷冻、冷藏控制面温很重要，后水看情况加减） 🍞🍞打好整理成光滑的面团，密封好，在25到28度的环境中进行第一次发酵，这次打好温度偏低，大概发了1个小时左右温度到达26度，期间翻面折叠了两次状态不错放进冰箱冷藏发酵一晚，第二天取出回温45分钟，看状态发好的面团无需排气无需整太紧给面团一个真正放松的状态，分割成四等份在28度的环境里松弛30分钟，时间只是参考，以面团的状态为主。 🍞🍞松弛好的面团，排出大气泡，保留一些小的气体，轻柔的整理成长方形卷好入模在32度的环境里发酵到11分满👌。 🍞🍞烤箱提前预热：上170，下205，烘烤27分钟👌。 ❤️Tips：一个好吃的面包，不仅仅只是配方，材料、打面、温度、发酵、整形、烘烤…缺一不可。希望我们都可以做出好吃的面包。 请尊重原创！！！如有需要请注明出处。 谢谢观看哦🌹