被女神选中的面包｜茉莉草莓酵液吐司

🍞切开像女孩微醺的脸，呈现出透亮的粉红色，气孔散发出高级的甜和香，淡淡的却悠长… 茉莉和草莓～花香果香立体灵动，巧克力和茉莉衬托着草莓的奶香糖果风味，平衡得相当出彩，低油低糖使得口感更加轻盈，是纯粹的美味好吃😋。温柔有力量，内外兼修，气孔全开，富有生命力… 这是我为女神量身定做的专属面包🍓🍞，提前㊗️女神节快乐 😄🎉… ～～～～～～～～～～～🍓～～～～～～～～～～～ 🍓主面团： 高筋面粉520g 草莓茉莉花酵液310g（预留后➕） 新鲜草莓130g（捣碎） 淡奶油60g 鲜酵母2g 仙人掌粉3g 细砂糖25g 蜂蜜12g 茉莉花3g（打碎） 烫种全部 （高筋面粉62g，开水70g） 🍓辅料： 盐7g 黄油36g 酒渍草莓干100g 草莓巧克力86g（切小） 🍓步骤： 除辅料以外的材料低速搅拌至无干粉，开中高速打出厚膜，加入黄油和盐搅打至8、9分筋，再加入草莓干搅拌均匀即可。巧克力在做卷时加入。 由于酵液的发酵时间过长，在发酵的过程中折叠翻面会因为水合使面筋进一步拓展，所以打面需要保留余地（后加水看面团的状态判断加与不加） 🍓🍓打好整理成光滑的面团密封好，在25–28度的环境进行第一次发酵，大概发了60分钟左右，期间翻面折叠了两次加入巧克力，放进冰箱冷藏发酵一晚，第二天取出大概回温了40分钟，看状态发好的面团无需排气无需整太紧给面团一个真正放松的状态，分割成四等份，室温松弛30分钟，时间只是参考以面团的状态为主。 🍓🍓松弛好的面团拍掉大气泡，保留一些小气体，轻柔的整理成长方形卷好入模。（酵液面团的面筋没有特别强韧在操作的时候请温柔对待） 🍓🍓在32度左右的环境里发酵至满模，时间不确定具体看面团的状态。如果面团状态不好必须提前烘烤。 🍓🍓烤箱提前预热：放最底层，上185，下200，烘烤28分钟👌。 🫐🫐Tips：一个好吃的面包，不仅仅只是配方，食材、打面、温度，发酵、整形，烘烤…缺一不可。希望我们都可以做出好吃的面包。 如有用我的配方请注明出处！没有经过同意不可以盗图🙅！尊重原创是美德！ 谢谢观看🌹😁