我的人生巧克力酵吐｜巧克力樱桃橙吐司

在冬天与你分享巧克力的人一定要珍惜呀😄，巧克力的丝滑浓郁与果香相互交织，每一口都带来深邃悠长的回味，就如沉醉在冬日暖阳中的思考，触发灵感后，源源不断的多巴胺持续上头，这份甜蜜的负担请收下🥰… 🍫可可酱： 可可粉25g 淡奶油85g 做法： （淡奶油开小火煮至冒泡泡冲入可可粉搅拌均匀，保鲜膜贴面密封冷却后转冷藏保存备用） 🍫主面团： 高筋面粉520g 樱桃橙子酵液400g（预留50后加） 测试酵种 糖45g 炼乳20g 🍫辅料： 盐7g 黄油36g 可可酱全部 白兰地酒渍樱桃干65g（&朗姆酒） 酒渍橙皮55g 巧克力豆100g （58%纯脂黑巧50g+耐烤巧克力豆50g。你们自己选择喜欢的巧克力就好） 🍫🍫除辅料以外的其它材料投入厨师机低速搅拌成团（形成初膜状态），分两次加入可可酱低速搅拌均匀开中高速打出厚膜，加入黄油和盐打至薄膜（看状态加后水），加入辅料搅拌均匀（或者在翻面折叠的时候加），打好在8、9分筋即可👌。 🍫🍫打好整理成光滑的面团，密封好，在25～28度的环境中进行第一次发酵，大概发了3个多小时折叠了两次，放进冰箱冷藏一夜，第二天取出回温30分钟看状态，手指按压缓慢回弹并留下浅指印即是完成发酵，无需排气直接分割成四等份，预整形好在28度左右的环境松弛半个小时。（发过程如果面团比较瘫，需要进行折叠翻面。酵液发酵时间不确定只是参考，以面团状态为主） 🍫🍫松弛好的面团，排去大气泡，保留一些小气体，温柔的整理成适合模具大小的长方形，卷好底部捏紧、光滑面朝上入模。放在30—32度的环境发酵了2个半小时左右，发酵完成表面刷上牛奶液👌。 （酵液面团的面筋没有特别强韧在操作的时候需要温柔对待） 🍫🍫烤箱提前预热：上180，下200，烘烤26分钟👌。 🍫🍒🍊Tips： 一个好吃的面包，不仅仅只是配方。食材、打面、温度，发酵、整形，烘烤…缺一不可。希望我们都可以做出好吃的面包。 如有需要请注明出处，谢谢观看🌹😁 天然酵母 吐司的N种做法 巧克力吐司 我的烘焙日常 酵液吐司 橙子酵液吐司 苦巧樱桃酵液吐司 吐司