秋已过、还在贪恋桂花香桂花酒酿酵液吐司

治愈系的桂花香气：把桂花、酒酿揉进面团里，完美的诠释了花香，酒香。柔软细腻地浸透进面包体，让我持续上头😋… 秋已过、我还在贪恋桂花香！ 🌈准备材料： 高筋面粉520g 酵液340g（预留40g后加） 酵种80g（我喂养两次） 奶粉20g 糖桂花45g 蜂蜜18g 盐8g 黄油40g 柿饼100g（切碎、酒渍） （我做了两次调整，一次没有包柿饼我觉得味道更好，你们可以都尝试一下） 桂花酒酿120g 干桂花2g （干桂花加入酒酿搅拌均匀过夜冷藏保存） 🌈除黄油、盐、柿饼以外，其它材料全部放入厨师机低速混合均匀到无干粉，开中高速搅打至厚膜加入盐和黄油，搅拌均匀打至8、9分筋即可，后加水要根据自己面团的状态自行调整。由于酵液发酵时间长，在发酵的过程中会因为水合使面筋进一步增强、拓展，所以给面筋保留余地… 🌈打好整理成光滑的面团，密封好，在25到28度的环境中进行第一次发酵，我一般发2个小时左右，放进冰箱冷藏发酵一晚8—9个小时，第二天取出看状态继续发…一发完成。无需排气直接分割成四等份，松弛半小时。（时间只是参考，以面团状态为主。） 🌈松弛好的面团，拍去大气泡🫧，保留小气体，温柔的整理成一个长方形摆放好柿饼，卷好入模具，在32—35度的环境里进行2次发酵，发至满模（酵液面团的面筋没有特别强韧所以在操作的时候请温柔对待，如果发现状态不好可以提前烘烤） 🌈烘烤：上🔥180～下火195， 28分钟～