紫薯酵液|原来紫薯是个美少女啊
易绿评美食
2023-12-19 12:16:49
我的烘焙日常
又美又有实力,活性超群!!!
准备材料:
紫薯200g(洗净去皮切块)
水400g
糖50g
做法:
水和糖搅拌融化,加入切好的紫薯搅拌均匀,放在28–32度的环境里发酵,每天早晚开盖搅拌换气,等果香变成酒香、等液体浑浊有沉淀物…就可以测试了,有没有成熟要看测试结果。
测试:
粉20g 酵液20g 搅拌均匀,涨到3倍左右有回落,放进冰箱冷藏保存…
收液:
过滤出果肉,密封好放进冰箱冷藏保存,酵种和酵液会逐渐降低活性,尽快用完哦🤓!
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