紫薯酵液｜原来紫薯是个美少女啊
易绿评美食
2023-12-19 12:16:49
我的烘焙日常
又美又有实力，活性超群！！！
准备材料：
紫薯200g（洗净去皮切块）
水400g
糖50g
做法：
水和糖搅拌融化，加入切好的紫薯搅拌均匀，放在28–32度的环境里发酵，每天早晚开盖搅拌换气，等果香变成酒香、等液体浑浊有沉淀物…就可以测试了，有没有成熟要看测试结果。
测试：
粉20g 酵液20g 搅拌均匀，涨到3倍左右有回落，放进冰箱冷藏保存…
收液：
过滤出果肉，密封好放进冰箱冷藏保存，酵种和酵液会逐渐降低活性，尽快用完哦🤓！
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