美食800道❗️2️⃣6️⃣6️⃣龙年来个龙型碱水面包

龙年做一个龙型的碱水面包吧！ 食材： 面团： 高筋面粉250克 牛奶135克 黄油10克 盐3克 干酵母2克 表面： 烘焙碱20克 水500克 做法： 1将面团用到的食材放入厨师机中，低速搅拌至无干粉后提速搅打至七成筋。 2取出面团滚圆松驰五分钟。 3将面团分成四个15克的小面团，一个30克的面团，剩下的面团平均分成四份，滚圆松驰10分钟 。 4将四个大的面团取出擀长卷起，四份依次完成，这是来编龙身的。 5将四份分别双手滚成35CM左右的长条。 6一头捏紧后编成四股辫子，编到头不齐的部分切下来，30克左右来做龙脊背上的鳍。 7将这块面团搓成长条粘在龙背中间即可。 8在烤盘上铺上硅油纸，将龙身折弯曲后摆在烤盘上。 9将四个小面团做成龙爪放在龙身下。 10剩下的面团做成龙头，剪出龙角和龙须。整型完成拿去冷冻半个小时。 11烘焙碱用温水融化晾凉，取出面包生胚，泡在碱水里三十秒捞出，要戴好手套哦。 12烤盘上放一张新油纸，将龙控水放在上面，用小剪刀剪出龙鳍。剪一刀掰向左再剪一刀向右，防止粘在一起。 13龙角再剪几刀整型，鼻子扎两个眼，龙尾剪开。 14烤箱200度预热放中层烤20分钟。 15烤好取出马上在表面喷些水雾更亮。 16再粘个糖球眼睛就完成了。