红薯酵液
易绿评美食
2024-01-15 12:49:45
手作面包
开启了一个新世界，红薯发酵速度极快，跟我的灵感一样蹭蹭蹭往上涨，以后可以用薯类做更多食物。红薯酵液味道闻起来不太好😂，但是经过发酵和烘烤以后麦香味就会蔓延开来…
准备材料：
红薯200g
水400g
糖20g
蜂蜜20g
老酵液少许（没有可免）
做法：
水和糖搅拌融化，加入切好的红薯搅拌均匀，放在28–32度的环境里发酵，每天早晚开盖搅拌换气，等液体浑浊有沉淀物，就可以开始测试了。
测试：
粉20g 酵液20g 搅拌均匀，涨到3倍左右有回落，放进冰箱冷藏保存，或者继续喂养做红薯酵母。（两个半小时📈到2.5倍哦，涨势喜人😀）
收液：
过滤出果肉，密封好放进冰箱冷藏保存，酵种和酵液会逐渐降低活性，尽快用完哦🤓！
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