黑啤红枣酵液吐司｜女神的专属面包

黑啤特有的小麦醇香，使麦香更上一层楼，意想不到的是红枣与黑啤可以那么和谐共处，中西合壁让中规中矩的味道更为出彩，这是我为所有女神量身定做的面包哦，每一个女孩都值得被温柔以待😘！ 烤箱里散发出来的红枣酒香让我有点微醺的感觉，一瞬间气血也通畅了嘿嘿😁… 🍺燕麦糊： 麦片35g 红糖30g 黑啤120g （将黑啤、麦片、红糖小火煮大概几分钟，边煮边搅拌，煮好放凉或者冷藏过夜使用，状态请看图片） 🍺主面团：配方是四个250g的量，或者两个450g 高筋面粉500g 黑啤酵液350g 后加水30g 测试酵种 燕麦糊全部 奶粉20g 盐7g 蜂蜜16g（&麦芽糖） 黄油40g 红枣碎120g（黑啤30g泡，也可以在打面的时候加入适量红枣泥，我不是特别喜欢就没有加） 🍺做法： 除了黄油、盐、红枣以外的其它材料全部放入厨师机低速混合均匀到无干粉，中高速打至厚膜，加入黄油和盐搅打至8、9分筋加入红枣碎搅拌均匀即可，酵液的发酵时间过长，在发酵的过程中折叠翻面会因为水合使面筋进一步拓展，所以打面需要保留余地（后加水可以在加入黄油的时候分次加入，看面团的状态判断加与不加） 🍺打好整理成光滑的面团，密封好，在25到28度的环境中进行第一次发酵，大概发了3个小时左右，期间翻面折叠了三次状态非常好，放进冰箱冷藏发酵一晚，第二天取出回温40分钟，看状态发好的面团无需排气无需整太紧给面团一个真正放松的状态，分割成四等份，室温松弛1个小时，时间只是参考，以面团的状态为主。 🍺松弛好的面团，排出大气泡，保留一些小的气体，轻柔的整理成长方形卷好入模。（酵液面团的面筋没有特别强韧所以在操作的时候请温柔对待） 🍺在32度的环境里发酵两个多小时左右满模。烤箱提前预热：上180，下195，烘烤28分钟👌。 谢谢观看哦🌹