土豆迷迭香酵液
易绿评美食
2024-03-16 12:22:41
我的烘焙日常
准备：
薯仔160g（去皮切块）
糖50g
水400g
迷迭香适量
老酵液适量（可免）
做法：
水和糖搅拌融化，加入切好的土豆和迷迭香搅拌均匀，放在28–32度的环境里发酵，每天早晚开盖搅拌换气，等液体浑浊有沉淀物，就可以开始测试了。（很多小伙伴觉得会摄入太多糖份的问题，糖是给酵母提供养份的，最后都会被消耗掉，所以根本不用担心）
测试：
粉20g 酵液20g 搅拌均匀，涨到3倍左右有回落，放进冰箱冷藏保存，或者继续喂养做红薯酵母。（5个小时📈到3倍哦，还算不错的😀）
收液：
过滤出果肉，密封好放进冰箱冷藏保存，酵种和酵液会逐渐降低活性，尽快用完哦🤓！
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