美食800道❗️2️⃣9️⃣2️⃣咸香柔软奶香芝士吐司

冬卉聊美食 2024-03-19 12:11:15
吐司粉250克 芝士粉20克 糖20克 奶粉15克 冰牛奶120克 冰水75克 盐4克 多美鲜无盐黄油20克 做法： 1将冰水、牛奶、糖、鲜酵母、奶粉芝士粉放入厨师机中。再倒入吐司粉低速搅拌融合。 2提速搅拌至可以拉出粗膜后加入黄油和盐低速搅匀后提速揉面至可以拉出不易破的薄膜。喜欢多美鲜黄油，口感细腻柔和，乳脂含量高。做的吐司口感好。 3揉好的面团面温不要超过26度。放入发酵盒发酵至2.5倍大。 4面团发酵好取出分成三份，中间的面团可以稍微大一些滚圆盖上保鲜膜松驰15-20分钟。 5将面团擀长卷起松驰15分钟。 6再次擀长卷起放在吐司盒中，入烤箱温度35度，湿度75%发酵至8-9分满。 7发酵好取出，烤箱下火200度，上火175度预热，放入烤箱中下层。 8将下火调至185度烤30分钟。 9烤好取出倒在晾网上晾至不烫手装袋。

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