樱花玫瑰豆腐吐司｜古希腊掌管花香的神

被春天选中的面包 好吃的面包分享 喜欢加入豆腐的面团手感是你意想不到的Q弹，忍不住捏了又捏，拍了又拍，满手余香…🌸🌹 轻咬一口😋软、绵、弹、香…渐渐呈现，花儿在嘴巴里绽放。以为豆腐和花儿毫无关联，其实是久别重逢，伴随着淡淡的酒香～融合得恰如其分。我是古希腊掌管花香的～丹🥰🤓💃 🌸准备： 高筋面粉500g 樱花玫瑰酵液300g（预留后加） 樱花玫瑰天然酵母120g 内脂豆腐90g 玫瑰酱60g（挤干水份） 仙人掌果粉4.5g 奶粉25g 蜂蜜20g 🌸辅料： 海盐7g 黄油45g 樱花瓣3g 玫瑰花瓣2g 血糯米酒酿120g（挤干水份） 玫瑰酱20g（玫瑰酱是自己做的，如果在外面买的糖份较多，可以适量减少） （玫瑰酱加入酒酿搅拌均匀备用） 做法： 🌸🌹除了辅料以外的其它材料放入厨师机低速混合均匀到无干粉，中高速打至厚膜，加入黄油和盐搅打至8、9分筋即可，加入花瓣搅拌均匀👌，酵液的发酵时间过长，在发酵的过程中折叠翻面会因为水合使面筋进一步拓展，因此打面需要保留余地… 🌸🌹打好整理成光滑的面团，密封好，在25到28度的环境中进行第一次发酵，大概发了1个小时，因为发得比较快我翻面折叠了一次，放进冰箱冷藏发酵一晚，第二天取出继续发酵，看状态发好的面团无需排气无需整太紧给面团一个真正放松的状态，分割成四等份，室温松弛1个小时，时间只是参考，以面团的状态为主。 🌸🌹松弛好的面团，排出大气泡，保留一些小的气体，轻柔的整理成长方形包入辅料卷好入模。（酵液面团的面筋没有特别强韧所以在操作的时候请温柔对待） 🌸🌹在32度的环境里发酵2小时左右满模。 烤箱提前预热：上160，下195，烘烤30分钟👌。 🌸Tips：一个好吃的面包，不仅仅只是配方，打面、温度，发酵、整形…缺一不可。希望我们都可以做出好吃的面包。 谢谢你来看我哦🌹