紫苏酵液
易绿评美食
2024-10-14 12:09:06
🍃准备：
紫苏叶30g
水450g
糖50g
老酵液少许
🍃做法：
紫苏叶冲洗干净备用，水和糖搅拌均匀加入紫苏叶，放置在28-32度的环境发酵，每天早晚开盖搅拌换气，等果香变成酒香、等液体浑浊底部有沉淀物…就可以进行测试了。
🍃测试：
20g酵液，20g粉搅拌均匀，6个小时勉强涨到2.5倍，活性一般，但也不算失败，做包的时候需要加少许商酵辅助…
🍃收液：
过滤掉紫苏叶，密封好放进冰箱保存，在一个星期内用完。
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lyhm
哇！紫苏做出来的颜色好漂亮啊
lwt
哇！没想到紫苏酵液那么红 期待香香的包
胖胖
想做你的邻居