苹果酵液
易绿评美食
2023-12-08 12:11:43
我的烘焙日常
准备：苹果200g，白糖50g，水 400g
苹果清洗干净切块。水和糖搅拌融化，加入切好的苹果搅拌均匀 。每天早晚开盖搅拌换气，等果香变成酒香、等液体浑浊有沉淀物…便可以进行测试了。有没有成熟要看测试结果。
测试：25g高筋面粉，25g酵液搅拌均匀，放置室温发酵6-8小时涨到 3倍左右。即可过滤掉果肉收液，放冰箱冷藏备用。
第一次喂养：元种+高筋面粉25g、酵液25g。
第二次喂养：50g种➕50高筋面粉+50g酵液。
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