玫瑰草莓酵液吐司｜是春天的面包

我的烘焙日常 玫瑰在小王子离开的时候说：“我当然爱你，没有让你感觉到，是我的不对。”我真的不擅长表达，只会怯生生的喜欢你，或是任性的生闷气。很遗憾没能留住你，但说真的，我真的超喜欢你…❤️（故事未完待续…） ～～～～～～～～🤴🌹～～～～～～～ 玫瑰的香气总能脱颖而出，所以降低了一点点玫瑰的用量，让玫瑰和草莓可以更好的融合在一起、互不争抢。谁也无法拒绝酸酸甜甜又可可爱爱的小蘑菇…😍 🌹🍓准备材料： 高筋面粉480g（梦之力） 酵液330g 淡奶油80g 蜂蜜15g 黄油40g 海盐6.5g 仙人掌粉3g左右（后加） 酒渍草莓干120g（切丁） 玫瑰酱90g（挤干水份） （玫瑰酱是我自己做的，甜度可能没有外面买的那么甜，或许需要减少用量可以自行决定） 配方是四个250g的量，我做了两个蘑菇头，两个250g的吐司。 做法： 🍓🌹除了黄油、盐、草莓干、仙人掌粉以外的其它材料全部放入厨师机低速混合均匀到无干粉，中高速打至厚膜，加入黄油和盐搅打至8、9分筋即可，酵液的发酵时间过长，在发酵的过程中折叠翻面会因为水合使面筋进一步拓展，因此打面需要保留余地… 🍓🌹打好整理成光滑的面团，密封好，在25到28度的环境中进行第一次发酵，大概发了1个小时，翻面折叠了一次，放进冰箱冷藏发酵一晚，第二天取出继续发酵，看状态发好的面团无需排气无需整太紧给面团一个真正放松的状态，分割成四等份，室温松弛1个小时，时间只是参考，以面团的状态为主。 🍓🌹松弛好的面团，排出大气泡，保留一些小的气体，轻柔的整理成长方形包入草莓干卷好入模。（酵液面团的面筋没有特别强韧所以在操作的时候请温柔对待） 🍓🌹在32度的环境里发酵3小时左右满模。 烤箱提前预热：上160，下195，烘烤30分钟👌。谢谢观看哦🌹