被春天选中的面包｜天然酵母荠菜豆腐吐司

被春天选中的面包 坐在窗边看见绿意盎然的树梢，这是独属于春天才有的生命力。你和三月都是春天😘。 荠菜有淡淡的青草香气，像是把大自然的气息揉进面团里，感受到万物复苏、味蕾被激活。荠菜豆腐是春天才有的经典味道，我喜欢把应季的蔬菜水果揉进面团里，每一种都不仅仅只是装饰，食物总是安静的给你温暖，流淌过你身体不曾被晾晒的地方… 🍃主面团： 高筋面粉480g 天然酵母150g（波兰种） 内脂豆腐120g 鲜酵母4g 牛奶250g 后加水35g 全蛋液46g（一个） 细砂糖40g 盐8.5g 黄油50g 🍃辅料： 火腿肉150g （火腿&培根切碎煎出香味） 处理好的荠菜75g （洗净焯水挤干水份切碎） 🍃步骤： 除了黄油、盐、辅料以外的材料全部放入厨师机低速混合到无干粉，开中高速搅打到厚膜加入黄油和盐揉至吸收，加入辅料低速揉均匀👌，由于天然酵母发酵时间过长，给面筋拓展留一些余地，跟酵液一样打到8.9分筋即可。 （广东的天气需要把所有材料冷藏、冷冻控制面温） 🍃打好整理成光滑的面团，密封好，在25到28度的环境中进行第一次发酵，室温发了2小时左右，折叠翻面了2次，放进冰箱冷藏发酵一晚，第二天取出回温，看状态是否发酵完成，如果完成发酵，无需排气直接分割成四等份，室温松弛20—30分钟。 （1.发酵过程面团比较瘫，需要进行翻面折叠。2.天然酵母发酵时间不确定只是参考，以面团状态为主） 🍃松弛好的面团，排掉大气泡，保留一些小气体，温柔的整理成适合模具大小的长方形，底部捏紧入模发酵。 🍃32度的环境发酵到满模具👌了。 烤箱预热：上185，下200，烘烤 28分钟。 （每个烤箱都有自己的脾气请自行调整哦）谢谢你来看我😘🌹！