西柚酵液吐司｜焙茶巴斯克吐司

这一年美食给我的力量 如果喜欢抹茶那大概也会喜欢焙茶，下了能使我快乐的剂量，吃不了生活的苦，🤔可以吃焙茶的苦，焙茶确实影响面筋，组织也没有很好，但确实香啊…😋 茶香从烤箱里慢悠悠的散发开来，闻到丰富的柚子茶味有点醉了。果然不负所望，酸甜苦充满反差感，高期待高满足，一口沦陷其中，味蕾迸发出强烈又融合的层次感，像青春期的暗恋、青涩又甜蜜😄😁… 🍊准备： 高筋面粉500g 焙茶30g 柚子酵液320g（预留后加） 测试酵种 糖30g 蜂蜜12g 淡奶油110g 🍊辅料： 海盐7g 黄油16g 奶油奶酪100g 酒渍橙皮丁50g 柚子果茸70g 柚子巧克力85g（切小） 先制作奶油焙茶酱： （奶油加热至冒泡泡离火，加入焙茶搅拌均匀，放凉备用） 步骤： 除辅料以外的食材放入厨师机低速混合到无干粉（形成初膜状态），分次加入奶油奶酪揉至厚膜，由于酵液发酵时间过长，给面筋拓展留一些余地，加入黄油和盐打到8.9分筋即可。 （这个面团有点不好打加上炎热的天气需要把所有材料冷藏、冷冻控制面温） 打好整理成光滑的面团，密封好，在25到28度的环境中进行第一次发酵，室温发了1.5小时左右，期间折叠翻面了2次加入辅料，放进冰箱冷藏一晚，第二天取出回温，看状态是否发酵完成，如果完成发酵，无需排气直接分割成四等份，室温松弛45分钟。 （1.发酵过程面团比较瘫，需要进行翻面折叠。2.酵液发酵时间不确定只是参考，以面团状态为主） 松弛好的面团，拍掉大气泡，保留一些小气体，温柔的整理成适合模具大小的长方形，底部捏紧入模发酵。 32度的环境发酵到满模具👌了。 烤箱预热：上190，下200，烘烤 28分钟。 （每个烤箱都有自己的脾气请自行调整哦）谢谢你来看我🌹！